Dans une passoire, rapez la courgette lavée.
Laissez dégorger une vingtaine de minutes.
Placez la courgette rapée dans un grand plat creux.
Intégrez le fromage frais, l’œuf et le pesto.
Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez petit à petit la farine et la levure chimique.
Mélangez à nouveau.
Formez vos pancakes dans une poêle.
Quand ils commencent à faire des petites bulles en surface, retournez-les. Servez !