La recette de Pancakes salés courgette/chèvre
Cette version a plus de goût grâce au fromage de chèvre, elle peut donc se déguster seule. Si vous n'êtes pas très branchés fromages dits de caractère, remplacez le mélange yaourt/chèvre par 50 grammes de fromage frais type Saint-Morêt nature. Ca adoucira et liera la recette sans lui donner le goût prononcé du fromage. Ca marche aussi avec du gruyère râpé, mais il faudra qu'il soit fondu sans quoi la pâte sera moins lisse.
Temps de préparation10 minutes min
Cuisson10 minutes min
Yield: 10 pancakes
- 80 grammes de farine de riz
- 1 courgette
- 2 c. à soupe de yaourt nature (végétal)
- ¼ de buche de fromage chèvre
- 1 c. à café de levure chimique sans gluten
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre
Pelez votre courgette crue et râpez-la dans une passoire de façon à la réduire en bouillie.
Réservez la courgette râpée une demie heure le temps qu'elle perde son excédent d'eau.
Dans un mixeur, mélangez le fromage de chèvre et le yaourt nature végétal.
Dans un grand récipient, mélangez votre courgette rapée à votre crème au fromage.
Une fois le mélange uniforme, ajoutez l'œuf, la farine et la levure.
Salez, poivrez.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte un peu plus épaisse que celle d'une pâte à crêpes.
Munissez-vous de votre plus jolie poêle et préparez-vous à la cuisson des pancakes. Graissez-la avec de l'huile d'olive ou du beurre végétal (sans huile de palme, bien entendu).
A feux doux, versez le contenu d'une louche sur la poêle, attendez que le pancake gonfle et crépite légèrement (sans aller jusqu'à faire des bulles, hein), retournez-le et le tour est joué.