Cookies sans gluten – La recette parfaite

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Vous trouverez sur internet à peu près autant de recettes de cookies sans gluten que de vidéos de chats. C’est dire. J’en ai essayé un bon paquet, et j’ai mis du temps à trouver la bonne formule pour qu’ils soient digestes, healthy et gourmands à la fois. C’était pas simple. En fait le secret, d’un bon cookie c’est le beurre. Sans beurre, c’est toujours moins bien. Mais avec du beurre c’est plus lourd. La solution ? Le beurre végétal.

Prêts pour réaliser des cookies tendres et légers ? Allez hop, en cuisine !

Découvrez notre recette pour une quinzaine de cookies sans gluten !

Les cookies sans gluten

cookies sans glutenLes ingrédients pour 15 cookies sans gluten

  • 4 carreaux de chocolat noir 70%
  • 150 gr de farine de riz
  • 100 gr de farine de maïs
  • 125 gr de beurre végétal
  • 40 gr de stevia
  • 4 cuillère à soupe sirop d’érable
  • 1 œuf
  • 1 demi sachet de levure chimique

La préparation des cookies sans gluten

  • Dans un grand saladier, mélangez les farines, la levure et la stevia.
  • Sur une planche, découpez vos carrés de chocolats grossièrement de façon à en faire des petites pépites.
  • Faites fondre le beurre au bain-marie.
  • Dans un battez l’oeuf légèrement, puis ajoutez-y le beurre fondu et le sirop d’érable.
  • Ajoutez-les à votre mélange de farines et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Ajoutez ensuite vos pépites de chocolat à la pâte.
  • Préchauffez votre four à 180° et disposez une feuille de cuisson sur votre plaque.
  • Formez des petites boules de pâte (de la taille d’une cuillère à café) et disposez les sur votre papier cuisson.
  • Enfournez et surveillez ! Il faut laisser cuire entre 8 et 10 minutes en fonction de votre four.

Laissez refroidir. Dégustez ! Délicieux, non ?

cookies sans gluten

Je ne sais pas combien de temps les cookies se conservent, c’est une tuerie alors ils disparaissent très vite chez moi. Mais les rumeurs disent qu’on peut les garder quelques jours dans une boîte hermétique sans qu’ils ne perdent leur moelleux.

Ces cookies ne sont pas vegan puisqu’il y a des œufs mais ils sont sans lactose puisqu’il n’y a ni lait, ni beurre animal.
Envie d’une version plus gourmande ?

Les cookies sans gluten version américaine protéinée

Les ingrédients pour 15 cookies protéinés

  • 4 carreaux de chocolat noir 70%
  • 150 gr de farine de riz
  • 100 gr de farine de maïs
  • 70 gr de beurre végétal
  • 55 gr de purée de cacahuètes
  • 10 cl d’huile de coco
  • 40 gr de stevia
  • 4 cuillère à soupe sirop d’érable
  • Une poignée de noisettes torréfiées (ou d’amandes grillées, ou encore de noix de pécan)
  • 1 œuf
  • 1 demi sachet de levure chimique

La préparation des cookies protéinés

  • Dans un contenant, mélangez farine, levure et stevia.
  • Découpez vos morceaux de chocolats noir en pépites de taille moyenne.
  • Découpez votre poignée de noisettes en petits éclats.
  • Faites fondre le beurre à feu doux.
  • Dans une autre casserole, à feu très doux également, mélangez la purée de cacahuète et l’huile de coco.
  • Dans un grand bol, battez l’oeuf légèrement, puis ajoutez-y les beurres fondus et le sirop d’érable.
  • Mélangez vos deux préparations pour obtenir votre pâte. Finissez de mélanger à la main, la pâte doit être homogène mais pas friable. Si la pâte est friable, ajoutez un peu de sirop d’érable.
  • Ajoutez ensuite vos pépites de chocolat et vos éclats de noisette (ou d’amandes grillées ou de noix de pécan).
  • Préchauffez votre four à 180°
  • Placez un papier cuisson sur votre plaque.
  • Sans ajouter de matière grasse, disposez des petites boules de pâte (de la taille d’une cuillère à café) sur la feuille cuisson.
  • Enfournez en position basse. Le temps de cuisson doit être d’environ 9 minutes.
  • Vos délicieux biscuits sont prêts !

 

Comme je vous disais plus haut, j’ai vu beaucoup de recettes de cookies sans gluten sur mon livre référence ou sur le web (ah Pinterest, quand tu nous attrapes…). Dans beaucoup d’idées recettes, les alternatives à la farine de blé étaient des mélanges auquel s’ajoutaient de la poudre d’amande. Je ne suis pas cliente de cette option, qui à mon goût alourdit la texture. Le mix idéal pour moi c’est le deux tiers / un tiers : riz / maïs. Je n’ajoute pas de sel à la préparation, je trouve que les farines de riz et de maïs sont assez salées pour faire l’impasse sur la petite pincée recommandée sur la recette classique. Pour le chocolat, comme pour la plus part des produits que j’utilise, je fais attention à la teneur en sucre : j’ai utilisé un chocolat noir 70% pour diminuer l’apport calorique. Ces cookies seraient bien moins légérs avec du chocolat blanc, mais après tout, ils seraient délicieux aussi, donc vous faites absolument ce que vous voulez hein. D’ailleurs, rien à voir mais un peu quand même, j’ai bien envie de tester une recette de brookie healthy (ce fameux gâteau qui mélange le cookie et le brownie tu sais) et de vous en proposer une tout bientôt. Mais en attendant, je file, c’est bientôt la chandeleur, je m’en vais d’abord préparer une recette de crêpes pour le blog.

Bon appétit !

 

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Photographe de métier, longtemps fâchée avec la cuisine (l’action, pas la pièce) je ne me suis découvert que très récemment une passion pour les expériences culinaires un peu nouvelles : C’est grâce au sport que j’ai commencé à m’intéresser à une autre façon de cuisiner, plus Healthy, plus Low Sugar, et surtout, plus à l’écoute de soi.

Je suis plutôt en désaccord avec l’adage « sans alcool, la fête est plus folle ». En revanche, je suis convaincue de la véracité de celui qui n’existe pas mais qui devrait dire « sans gluten, la digestion est plus zen ». Alors j’ai commencé à imaginer des recettes sans gluten, et à goûter celles de Margot, avec qui j’écris sur ce site. J’ai rencontré Margot quand elle est née, puisque c’est ma petite sœur. Et à peu près 29 ans plus tard, on a décidé de créer ce blog ensemble. Une histoire de famille donc, et d’amour aussi.

Vous trouverez sur ce blog, nos créations ainsi que des recettes classiques que l’on revisite. On essaie de les rendre plus légères et plus digestes, sans leur faire perdre leur gourmandise. Et on espère que vous aimez ça.
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