Le muffin healthy sans gluten

Vous prendrez bien un petit muffin healthy pour le tea time, non ? Pourquoi healthy ? Parce que les ingrédients qui le composent sont tout légers : pas de beurre, pas de lactose, pas d’huile, pas de sucre raffiné et pas de gluten. Et je vous assure que pourtant, ils sont moelleux et délicieux. Faites vous couler un petit café et on s’y met.

Allez hop, en cuisine !

Dégustez enfin !

Résultat : des petits gâteaux sains, sans sucres raffinés, moelleux et pleins de saveur pour votre brunch, votre gouter, votre petit dej ou juste votre feed insta si vous êtes un crâneur.

Pourquoi c’est léger ?

C’est léger parce que les farines utilisées sont des farines sans gluten et donc sans blé transformé.
C’est léger parce que le yaourt est un yaourt de soja et que le lait est un lait de riz. Des ingrédients plus digestes, des gâteaux plus légers. CQFD.

Pourquoi c’est healthy ?

C’est healthy parce que le chocolat utilisé dans les pépites est un chocolat noir 80%, qu’il ne contient que très peu de sucres. La même recette avec de la pâte à tartiner industrielle ou un chocolat blanc ou au lait n’aurait pas du tout le même apport.
C’est healthy parce que le yaourt est un yaourt nature sans sucre, et sans matières grasses puisqu’il s’agit d’un yaourt de soja. Ca ne marcherait pas de la même façon avec un fromage blanc, un yaourt aux fruits ou un yaourt vanille, bien évidement.
C’est healthy parce que c’est légèrement sucré par du sirop d’agave qui n’est pas transformé et qu’il n’y a aucun autre sucre, encore moins raffiné.

La variante : le muffin banane framboise healthy

Voilà une autre version de muffin healthy sans gluten, à base de flocons d’avoine et de bananes en purée. Et avec des fruits rouges à la place du chocolat. L’été approchant, c’est une bonne idée, non ? (Si ça n’est pas la saison, mettez des fruits rouges surgelés).

Ingrédients

• 50 grammes de farine de riz
• 40 grammes de flocons d’avoine
• 2 bananes bien mûres
• 8 framboises (ou fraises)
• 2 œufs
• 4 C. à soupe de lait végétal (ici du lait de riz)
• 2 C. à soupe de sirop d’agave
• 30 grammes de pépites de chocolat
• 1/2 sachet de levure chimique sans gluten
• 1 filet d’arôme de vanille

Préparation

• Mixez vos flocons d’avoine jusqu’à obtenir un poudre façon farine.
• Réservez la dans un saladier. Ajoutez la farine de riz et la levure. Mélangez.
• Dans le bol de votre mixeur découpez vos bananes en petits morceaux, et ajoutez le lait végétal.
• Mixez.
• Mélangez la purée de banane au mélange de farines. Ajoutez les œufs.
• Mélangez à nouveau.
• Ajoutez enfin l’arôme de vanille et le sirop d’agave.
• Ajoutez 20 grammes de pépites de chocolat.
• Découpez vos framboises en 4 et mélangez les très délicatement à la pâte sans les écraser.
• Remplissez vos moules et parsemez le dessus des petits gâteaux de votre reste de pépites avant d’enfourner.
• Laissez cuire 15 minutes.

C’est prêt !

J’espère que cette recette de type cupcakes-maison-de-Max* sans gluten vous a plu et que ça sent aussi bon dans votre cuisine que dans la notre. Partagez nous vos retours, et vos versions !

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*Si t’as la ref, je t’envoie des pancakes par collissimo pour accompagner ton café de demain.

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Laura

Photographe de métier, longtemps fâchée avec la cuisine (l’action, pas la pièce) je ne me suis découvert que très récemment une passion pour les expériences culinaires un peu nouvelles : C’est grâce au sport que j’ai commencé à m’intéresser à une autre façon de cuisiner, plus Healthy, plus Low Sugar, et surtout, plus à l’écoute de soi.

Je suis plutôt en désaccord avec l’adage « sans alcool, la fête est plus folle ». En revanche, je suis convaincue de la véracité de celui qui n’existe pas mais qui devrait dire « sans gluten, la digestion est plus zen ». Alors j’ai commencé à imaginer des recettes sans gluten, et à goûter celles de Margot, avec qui j’écris sur ce site. J’ai rencontré Margot quand elle est née, puisque c’est ma petite sœur. Et à peu près 29 ans plus tard, on a décidé de créer ce blog ensemble. Une histoire de famille donc, et d’amour aussi.

Vous trouverez sur ce blog, nos créations ainsi que des recettes classiques que l’on revisite. On essaie de les rendre plus légères et plus digestes, sans leur faire perdre leur gourmandise. Et on espère que vous aimez ça.

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